La méthode de l’EBE retraité   L’EBE est un solde intermédiaire de gestion (SIG), il est le meilleur indicateur de la rentabilité économique, de l’exploitation, car il correspond à l’excédent dégagé par l’entreprise en ne tenant compte que des produits et charges nécessaires à l’exploitation.   Il convient cependant de le « retraiter » afin de tenir compte uniquement des éléments affectant la gestion, comme par exemple :  

• Les charges et produits exceptionnels.
• Les rémunérations ou avantages des dirigeants propriétaires travaillant à temps partiel ou complet et incluses dans les charges, mais dépassant la rémunération d’un salarié qui les remplacerait.
• Les charges clairement superflues ou ne se rattachant pas à l’exploitation de l’hôtel ou exagérées ou au contraire celles non prises en compte ou la minoration de certaines charges.
• Les éléments qui ne seront pas reconduits par le nouveau propriétaire.

  Au montant de l’EBE retraité, il conviendra d’appliquer un coefficient issu de la connaissance du marché de la transaction pouvant aller de 5 à 7 ; voire plus.